うつくしき 自然とつながる暮らし方

発酵と料理

全 34 記事

11 Mar.2017

植物と微生物 3.11 

人類の誕生とともに、健康でありたいという願いも生まれました。   賢者たちは、健康になる方法を研究したくさんの医学書を記しました。 インドの伝承医学「アーユルヴェーダ」 エジプト中王国時代の医書「パピルス・エー

4 Jan.2017

【満席】新年に「マディラ・シェリー・老酒」を紐解く:京都ミシュラン

琥珀色に輝くお酒。 マディラや、シェリーを、深く知る機会はなかなかないもの。 そして、ワイングラスでいただくことも少ない中国の発酵酒「老酒」を、「マディラ」「シェリー」を同じ形状のグラスで飲み比べると、同じ領域の香りと味

24 Dec.2016

寒い冬にあたたまる「聖護院かぶらとお揚げさんの炊いたん」砂糖不使用・簡単美味しい作り置きレシピ・本物の醤油・冬至柚子・ビーガン

京都の伝統的な料理を、簡単に健康的に 京都に住んで、知った魅力のひとつに 「京野菜」と「お揚げさん」の美味しさがあります 冬の寒〜い日に、あつあつの一碗は、体の芯からあたたまり、ほっこり。 材料はたった3つだけでできる、

22 Nov.2016

発酵ごはん:とろける柿グラタン

柿のモッツァレラグラタン♡ 前から作ってみたかった一品   ようやくできたー!   発酵ごはん 柿グラタン【材料】 柿 玉ねぎ 生ハム 豆乳ヨーグルト 味噌 塩レモン(塩とレモンでも可) モッツアレラチーズ  

TODAY'S MOON

穏やかに やさしく 過ごせますように

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