自然とつながる暮らし方

生でそのまま食べるのはもちろん、ソテー、グリル、煮込み料理など･･･ 加熱しても美味しい『トマト』 特に真っ赤に熟したトマトは栄養価も高く、旨味もしっかりして美味しいですが、実がやわらかく傷みやすいというデメリットもあり

毎日、暑い日が続くと、 冷たくて、甘い飲み物が、美味しいですね！ 夏に冷たくて美味しい　カルピス　大好き 飲みたくなります     植物性で、腸美人になれる乳酸菌とビタミンCたっぷりな 発酵カルピスを

8月5日「発酵の日」ですね（＾∇＾） し〜か〜も〜〜 今年は発酵に纏わる「酉年」でもある発酵の年   家庭の台所で作る「菩提酛仕込みのどぶろく」   スペシャルな発酵の日は、やっぱりスペシャルな発酵を

庭の薔薇が　心地よく咲くころ 花器にいけて香りとうつくしさを楽しんだ後は 『薔薇の酵素』をつくります ドライフラワーにすると香りは無くなってしまうけれど 薔薇の酵素にすると、１年経っても素晴らしい香りが生き続けます 薔薇

梅干つくりのシーズンが やってまいりました。   完熟梅の桃のような甘い香りに 酔っていたいところですが、 梅は、待っていてくれません。   梅干し作りの工程は簡単に説明すると 梅を塩で漬けて→　梅を

日本でのグルテンフリー 最近良く耳にする「グルテンフリー」 グルテンとは、 小麦、大麦、ライ麦などに含まれるタンパク質の一種で これらを含まないものをグルテンフリーと言います。 日本では４年前に、エリカ・アンギャルさんの

  【手作り納豆】 ゆでて、混ぜて、保温するだけ 思っているより簡単な自家製納豆 自分の手で作ってみませんか？   【材料】 乾燥大豆 400g 市販納豆 40g(1パック) ＊出来上がり約1kg &

  雑草の天然燕麦で「カラスムギの藁納豆」 本当は王道の「藁納豆」を作りたいのに、良い稲藁が手に入らないからと、諦めていませんか？なんと雑草として知られるイネ科のカラスムギの藁でも納豆が作れますよ。 &nbsp

  【キネマ納豆】 アジアを結ぶ「納豆の大三角形」を知っていますか？ インドネシア・ジャワ島の「テンペ」、ヒマラヤの「キネマ」、日本の「納豆」を結ぶ三角形。なんと東ネパールやブータンでも色んな植物の葉で包まれた

あじさいが色づくころ 発酵料理家 井口和泉 の カレーレッスン のお知らせです   _______________________________________________________________

若葉が太陽にまぶしい季節 ５月の発酵のレッスンのお知らせです   季節の食材で発酵食品をみんなで作り、 おいしくいただく３日間連続の講座です。 差し替えを用いませんので仕込みから育つ過程、 すべてをご覧いただき