うつくしき 自然とつながる暮らし方

発酵パワーの王さま「酒粕」で「レーズンサンド」グルテンフリービーガンレシピ

投稿日:2016.12.17th

腸内をキレイにする発酵パワーの持ち主・・・酒粕

カリウムたっぷりで栄養豊富・・・・・・・・レーズン

この2つを合わせて「酒粕レーズン」にすれば
健康パワー倍増、そして、美味しさも倍増!

その酒粕レーズンを使っての、
数あるレシピのなかから今回はとっておきの
「酒粕クリームレーズンサンド」のレシピをご紹介します!

このレシピについて

  • 対象:中級者向け
  • 所要時間:酒粕レーズン 3分 / 酒粕クリームレーズンサンド 45分
  • 発酵時間:6時間〜24時間
  • 賞味期限:酒粕レーズン:1〜2ヶ月
         酒粕クリームレーズンサンド:2〜3日
    (レーズンサンドは、ビスケットが水分を吸ってしまうためお早めに)

こんな人におすすめ

  • グルテンフリーのおやつを、作ってみたかった方
  • 酒粕レーズンをもっと美味しく食べたい方
  • アトピーの方
  • 花粉症の方
  • 小麦粉アレルギーの方
  • ビーガンの方
  • お酒好きの方

レシピの工程

  1. 中身をつくる … 酒粕レーズン
  2. ビスケットをつくる … 米粉のビスケット
  3. ビスケットに中身をはさむ … 酒粕クリームレーズンサンド

 

まずは
ビスケットの中身「酒粕レーズン」を作ってみましょう!

1. 中身をつくる … 酒粕レーズン

sakekasurazon1

酒粕レーズン の 材料

  • 酒粕…1/2カップ
  • レーズン…大さじ3

酒粕レーズン の 作り方

  1. 酒粕にレーズンを混ぜます
  2. ビンに詰めてフタをし、レーズンが膨らむまで常温に置く
    ※目安は1日〜3日くらい
  3. 冷蔵庫に入れて保存

    ※酒粕はしっとりとした上質なものがオススメ。酒粕が固い場合は適量のお酒(日本酒、ウィスキー、ワインなど)を加えて滑らかにします。レーズンはオイルコーティングが気になる場合は、湯通しして水気を切ると美味くつくれます。

 

次は、

「ビスケット」をつくりましょう。

2. ビスケットをつくる … 米粉のビスケット

sakekasurazonbisuketto

ビスケット の 材料

  • 豆乳ヨーグルト(または豆乳)…30g
  • てん菜糖…30g
  • ピーナッツオイル…50g
  • 米粉…80g
  • アーモンドプードル…30g
  • 酒粕レーズン…適量

ビスケット の 作り方

  1. 豆乳ヨーグルト(または豆乳)と、てん菜糖をよく混ぜる
    さらにピーナツオイルを加えてもったりするまで混ぜる
  2. 米粉と、アーモンドプードルを加えてゴムべらでさっくりまぜる
  3. 生地をラップにはさみ4mm厚さまでのばす
  4. 冷凍庫で10分冷やし、好きな型で抜きオーブンシートにならべる
  5. 160のオーブンで15分焼

 

これで、酒粕レーズン と ビスケットが出来ました。

あと一息で、
トレビアーンなお菓子
「酒粕クリームレーズンサンド」の完成です!

でも、あとは簡単!

3. ビスケットに中身をはさむ … 酒粕クリームレーズンサンド

  1. ビスケットに好みの量の酒粕レーズンをはさむ

ポリポリ香ばしい米粉のビスケットと、しっとりクリームがマッチした、グルテンフリーのお菓子の出来上がりです!

ビスケット作り の コツ

  • 豆乳ヨーグルトと砂糖、そしてオイルをしっかり混ぜること。
    全体に油分と甘さをゆきわたらせることが大切です。
  • ビスケットに使うオイルはお好みで。
    米油やココナツオイル、ごま油にするとフレイバーのバリエーションになります。

 

ビスケットがなくても、酒粕レーズンだけでも 美味しい!

レーズンが膨らめば、2〜3日から食べれます。1ヶ月ほど漬け込むと、レーズンは柔らかく、酒粕までレーズンの風味になり、濃厚なブランデーのような、大人の味のクリームになります。

 

酒粕レーズン の 効果効能

  • 酒粕には良質のたんぱく質やアミノ酸、ビタミンB1B2B6をはじめ、コウジ酸という美白成分も含まれます。日本が誇る究極の発酵食品です。
  • レーズンは、カリウムを豊富に含み、カルシウムや鉄分などの栄養素をバランス良く含んでいます。

    この2つが合わされば栄養満点スーパーフードですね。

酒粕レーズンはいろんなレシピに活用できます。
他のレシピもご紹介していきますので、どうぞお楽しみに!

 

しあわせのことば

「おいしい」って言葉をくりかえすほど、しあわせな氣持ちになる。
「おいしい」は日常のしあわせのことば。

 

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編集ライター:小酒 句未果

TODAY'S MOON

穏やかに やさしく 過ごせますように

2017年8月17日(木)
月齢/有明月

お掃除やお洗濯などの汚れが落ちやすくなる日。 発酵水を活用してみましょう。